Des anchois à la bonne franquette
Pour bien choisir ses anchois, on doit d’abord s’assurer qu’ils sont bien foncés car plus un anchois est clair, moins il est frais. L’anchois parfait aura un œil brillant et un corps bien ferme. Achetez vos anchois frais et non vidés. Si vous souhaitez les congeler, videz-les en arrachant leur...